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气调保鲜装包装机在保鲜技术上有什么功能？

气调保鲜装包装机是当今食品保鲜包装的一项--技术，它采用co、n、o等保护性混合气体置换包装内的空气， 利用各种气体所起的不同作用，抑制引起食品变质的大多数微生物的生长繁殖，并使新鲜果品蔬菜等植物性食品呼吸速度降低，从而使食品保鲜并延长保鲜期。在气调保鲜包装机的使用中，有两个概念是需要我们了解的，一是气体置换率，另一个就是气体混配精度，那么这两个概念都是什么意思呢。

气调保鲜装包装机适用范围：

可广泛用于肉、禽、鱼、以及果蔬等新鲜食品、熟肉制品、面包糕点等焙烤食品的包装。经过气调保鲜装包装机的食品，由于较好地保持了食品原有的口感、色泽、形状及营养，同事可达到较长的保鲜期，已越来越受到食品加工商及消费者的-。在欧美市场采用气调保鲜包装的食品发展十分迅速，年增长速度-25%，目前每年气调保鲜装包装机的总量已超过50亿盒之多。复合气调保鲜包装机保鲜原理复合气调保鲜包装亦称气体置换包装，国际上称为map包装即modifiedatmospherepacking。

   气调包装机将原有的包装盒抽真空，充入按一定配比的混合气体对被包装的食品进行有效保鲜。气调包装机是目前大型食品企业，鲜肉、熟食品、水果、蔬菜等配送企业，大型卖场所-的食品包装设备。

　　自动抽真空充氮气封口机是专为杯装、盒装、碗装、异形容器等抽真空封口设计的包装设备。具有操作简便,性能稳定,易于保养.该机采自动程序控制，造型美观，结构合理，功能齐全，操作简便，符合卫生法的要求，满足标准经、规模化生产。性能稳定、生产，易操作。2、运行成本低：由于只需要普通恒温冷库保温，因此其能耗只是气调库的三分之一。

　气调包装机对于净菜保鲜的技术，净菜又称切割果蔬、半处理加工果蔬，为迎合上班族的新兴食品加工产品，有安全、新鲜、营养、方便等特点，但经切割后易褐变。食品果蔬采用复合气调包装设备进行保鲜包装，都需要对气体混合精度误差及气体置换率有一个合理的要求。为减少吸收太阳辐射能，冷藏保鲜设备外墙表面一般涂成白色或浅颜色因而冷库建筑与一般工业民用建筑不同，有它-的结构。用-溶液对鲜肉进行喷雾处理，可保鲜一个月以上。

这里还有一个经过实验验证的方法：将肉在一种保鲜液中浸泡一下，使其形成一层薄膜粘在肉的表面，抽真空高温灭菌的缺点是对食品的特有的口味、口感、营养破坏较大；充氮包装能较好的保持食品的口感、口味及营养，但保鲜期很短，如需延长保鲜期则需包装后高温灭菌，口感口味改变较大。气调包装的保鲜原理的行业应用气调保鲜包装国外又称map或cap、国内称气调包装或置换气体包装、充气包装。生鲜猪、羊、牛的肉的气调包装机既要保持鲜肉原有红色又能防腐保鲜，气调包装的气体由o2和co2组成，根据肉种类不同，气体组成分各异。

复合气调保鲜包装机保鲜原理

复合气调保鲜包装亦称气体置换包装，国际上称为map包装即modified atmosphere packing。氮气起到了一个充填的作用，使袋内保持正压，以防止空气进入袋内，对食品起到一个保护的作用。复合气调包装机的原理是采用复合保鲜气体2-3种气体按食品特性配比混合，对包装盒或包装袋内的空气进行置换，改变盒袋内食品的外部环境，达到抑制-微生物的生长繁衍，减缓新鲜果蔬的-速度，从而延长食品的保鲜期或货架期。